التمرية

يعجن الطحين بالماء مع رشة الملح ويترك ليرتاح نصف ساعة

يقرص ( يقطع ) قطعا صغيرة مستديرة بحجم البيضة او حسب الحجم المرغوب

تدهن صينية بالزيت ويصف عليها قطع العجين وتترك لترتاح مدة نصف ساعة

يغلى الماء او الحليب حسب الرغبة مع السكر

يضاف فوقه السميد ويحرك جيدا يترك المزيج يغلي على نار خفيفة لينضج السميد ويعقد

يرفع عن النار ويسكب في صينية حتى يبرد

ترق قطع العجينة باليد جيدا وتشكل على شكل مربعات

يوضع السميد على وجه العجينة وتطبق العجينة على السميد جيدا بحيث لا يخرج السميد من داخلها

تقلى قطع العجين المحشوة بالسميد بالزيت في درجة حرارة عالية حتى تحمر

ترفع من الزيت ويرش عليها السكر الناعم

تقدم ساخنة